La Diferencia, comida mexicana

AL MEZCAL
Flameados al mezcal con aceite de oliva en salsa ranchera.

AL CHILE DE ARBOL
Salsa picante a base de ajo y chile de árbol.

EN CREMA DE EPAZOTE
Tres miñonetas de camarón envueltos en tocino, sobre una crema de epazote.

A LA NARANJA
Servidos en salsa a base de jugo de naranja y Tequila.

EN SALSA DE GUAYABA PICOSA
Servidos en una salsa picante de guayaba.

POLLO EN CREMA DE CHIPOTLE:
Pechuga de pollo gratinada en salsa de crema chipotle, tocino, ajo y vino blanco.
Chicken breast with "chipotle" cream, bacon, garlic in a white wine sauce.

POLLO CON CUITLACOCHE GRATINADO:
Pechuga de pollo rellena de cuitlacoche sobre un espejo de salsa verde y queso gratinado.
Chicken breast fill with cuitlacoche over fresh green sauce and Melted cheese.

POLLO EN MOLE NEGRO OAXAQUEÑO:
Pechuga de pollo cubierta de mole negro, verdaderamente único.
The authentic Black Mole, a rich sauce made of chilies and spices.

SUPREMA CARLOTA:
Pechuga de pollo envuelta en hojaldre, rellena de queso, epazote y champiñones sobre una crema de chile poblano.
Chicken breast fill with mushrooms, epazote levees, melted cheese, cover with a puff pastry over a fresh green souce.

FILETE DE RES CON TUETANO
Corazón de filete parrillado bañado con champiñones guisados con Tuétano.

FILETE DE RES A LA DIFERENCIA
Corazón de filete con cinturón de tocino sobre puré de papa, cebolla morada, tiras de chile guajillo y bañado en salsa de vino tinto del Valle de Guadalupe.

FILETE DE RES EN ADOBO
Centro de filete marinado con adobo especial de la casa con papas cambray guisado al ajo y páprika.

MEDALLONES DE FILETE
Medallones de filete en diferentes presentaciones: poblano, requesón y chile de árbol.

CECINA CUATRO VIENTOS
Acompañada de queso fresco y crema.

BROCHETA DE FILETE
Cubos de filete parrillado con pimiento verde, cebolla, tocino, marinados en adobo de la casa y servidos sobre una cama de arroz.

ARRACHERA
Arrachera marinada acompañada de aguacate, nopal asado y chiles toreados.

CHILE RELLENO DE JAIBA CON PASTA DE HOJALDRE
Chile poblano relleno de pulpa de jaiba preparada con tomate, cebolla, vino blanco, servido sobre una salsa de tomatillo y chile poblano.

ENCHILADAS DE CAMARON EN SALSA DE AVELLANA
Tres tortillas de maí­z, rellenas de camarón preparado con:Hierbas de provincia, chile poblano y salsa bechamel.

ENCHILADAS DE PICADILLO DULCE CON MOLE POBLANO
Tres tortillas de maíz rellenas de picadillo dulce de cerdo bañadas de mole poblano.

EN SALSA DE TAMARINDO
Medio pato dorado al horno sobre una salsa agridulce de tamarindo.

EN MOLE ROSA DE TAXCO
Medio pato dorado al horno bañado en Mole Rosa originario de Taxco Guerrero.

A LAS BRASAS
Medio pato asado a la parrilla con mantequilla y vino blanco, Acompañado de cilantro y cebolla.

EN MIEL Y AJO
Medio pato dorado al horno sobre una salsa de miel y ajo.

SALMON FRESCO AL MOJO DE MANGO Y CHILE HABANERO
Filete de salmón glaseado acompañado de una salsa dulce y ligeramente picosa.

PESCADO A LA VERACRUZANA
Filete de pescado del día en salsa veracruzana.